点燃奥运茶艺之火
陆尧
(中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长)
从发展的角度看，茶产业注重培育新增长点非常重要。那么，继茶饮料业、茶馆业之后，哪些行业能够成为茶产业新的增长点呢？我认为，是茶文化旅游业、茶文化中介咨询业、茶文化教育培训业、奥运茶艺等。其中，奥运茶艺对茶产业的拉动作用可能较大。
一、
奥运茶艺的基本内容
奥运茶艺是奥运经济的重要组成部分，是奥运经济在茶产业的延伸，也是广大爱茶人的共同追求。奥运茶艺精神可以用6个字来概括，即：健康，和谐，高雅。
2004年4月18日，“投资北京——奥运经济市场推介会”在北京举行。从投资看，2008年北京奥运会的设施建设投资将达到2800亿元，而整个社会的相关投资总额将达到15000亿元。从消费需求看，大量的新增投资将主要用于购买北京地区的产品和服务，这种大规模的集团购买将对北京地区很多行业的产品和服务形成消费刺激，其中包括对旅游、餐饮、茶馆、茶庄、礼品等行业具有一定的拉动作用。在这个意义上，可以说：北京奥运经济的正式启动，也为奥运茶艺奠定了坚实的战略基础。
在北京举办奥运会，应该主动展示中国茶艺的风采。奥运茶艺主要包括茶艺礼仪服务、奥运茶之旅活动、“中国茶艺三个一讲习”、茶文化礼品、茶话（联谊）会等项目。这些项目密切相关，相辅相成。
1．茶艺礼仪服务。奥运会期间，有许多重要场合需要高质量的服务。比如，开幕式、闭幕式、颁奖仪式、慰问运动员、教练员、裁判员等。在传统志愿者服务、专业服务的基础上，可以增加茶艺礼仪服务。一方面，帮助志愿者、体育专业服务人士掌握茶文化常识和茶艺技能；另一方面，以北京茶艺专业学生、大学生和茶馆茶庄优秀员工为主，组建有一定规模的“奥运茶艺礼仪服务团”，帮他们补充必要的体育专业服务技能和国际交往知识，从事必要的茶艺礼仪服务。
2．奥运茶之旅活动。北京虽然不产茶，但有众多的茶业消费资源，可以安排丰富多彩的茶文化旅游活动。比如，可以到老舍茶馆品香茗、看节目，体验老北京风情；可以安排茶饮料工业游，参观燕京啤酒集团现代化茶饮料生产线；还可以组织大觉寺茶之旅或香山茶之旅（均可吃、喝、住）等。其他，如“茶艺茶膳周末游”、“中国茶艺‘三个一’讲习”、“篝火茶会”、“昆玉河茶艺泛舟”、“胡同·四合院漫游”、“做一天北京市民”等，也都很有北京特色和茶韵情调。相信会受到外国朋友的欢迎。
从整体上看，北京旅游资源十分丰富，发展奥运茶之旅的空间很大。但还需要观念创新和要素整合。1999年，笔者与高麟溢先生、刘崇礼先生一起接受《中国旅游报》记者史延廷先生采访时共同提出：在北京原有3大旅游特色项目即“登长城、吃烤鸭、听京戏”的基础上，再加上“品香茗”，使其成为北京旅游4大特色项目。目前，北京茶馆已超过553家，茶庄超过6000家；到2008年奥运会时，数量会更多，产品、质量与服务会更好。
3．茶文化礼品。北京有丰富的地方旅游产品。如景泰蓝、玉雕、鼻烟壶等，更有乾隆皇帝煮茶的风炉和鉴评泉水的特制银斗、赵之中先生的《金书茶经》等国宝级茶文化文物。如果能举中国茶产业和茶文化之力，将西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙、云南普洱茶、贵州小叶苦丁茶，江苏宜兴方圆紫砂壶、江西景德镇青花瓷茶具，茶书法绘画、茶音乐CD、VCD、茶邮票、茶工艺品等，与北京特色产品（包括其高仿产品）有机结合，推出一批精美的茶礼盒，必将取得较好的社会效益与经济效益。
同时，从一定的意义上说，奥运茶艺也是一种理念、一种机遇、更是一种追求。
中国是茶的原产地和茶文化的发祥地，茶陪伴中华民族走过了5000年历程。但今天，一亩茶园都没有的英国在茶业方面收入最多；日本在唐宋时代是中国茶的学生，而在当代，日本学生超过了中国先生。中国茶产业能不能围绕北京奥运会做一番事业？能不能培育出著名的中国茶业品牌？能不能培养出优秀的茶艺形象代言人？能不能多创造一些奥运茶艺的服务金牌、销售金牌、团体赛金牌？笔者认为，这一切，取决于我们能不能整合好中国茶业资源，能不能把握好北京奥运会的历史机遇。
1984年，美国商人尤伯罗斯创造性地将奥运和商业紧密结合起来，使当年的洛杉矶奥运会成为“第一次赚钱的奥运会”，为南加利福尼亚地区带来了32.9亿美元的收益；1992年巴塞罗那奥运会给加泰罗尼亚地区带来了260.48亿美元的经济效益；1996年亚特兰大奥运会为佐治亚州带来了51亿美元的总效益；2000年悉尼奥运会给澳大利亚和新南威尔士州带来了63亿美元的收益。
从理论上说，奥运茶艺可以带来三种效应：凝聚效应、辐射效应、瞬间放大效应。凝聚效应是指借助奥运，使茶产业大量的技术、资金、人才向这里凝聚；辐射效应说的是，在北京推动奥运茶艺，能够对安徽、江西，甚至是台湾、香港等地的茶业经济起到带动作用；瞬间放大效应则是指，因为搞奥运茶艺，中国茶业经济会在较短的时间内快速发展起来，茶业产值在较短的时间内翻番。
中国茶业有必要、也有可能借鉴国外经验，做好、做大奥运茶艺蛋糕，力争社会效益、环境效益和经济效益最大化。
二、奥运茶艺实施要素
要使奥运茶艺商机最大化，就要努力练好内功。
1．着重培养茶业营销人才和管理人才。在一定的意义上说，奥运茶艺能否成功、茶产业能否实现可持续发展，取决于人力资源开发与整合的水平。笔者曾于2000年第六届国际茶文化研讨会大会发言中提出了建立“茶文化教育培训三元结构”的设想。其第一元是学历教育，或称为专业教育，从茶艺中专中技生到茶学博士后，培养各层次的专业人才。第二元是职业教育，从初级茶艺师到一级茶艺技师，培养茶艺职业人才。第三元是业余教育，或称为继续教育，从儿童、爱茶的成功人士到老年消费者，培养广泛的、未来的茶业消费群体。
目前，茶产业人才结构中技术型人才居多，相对缺乏服务型、营销型、管理型和复合型人才。而且，存在比较严重的茶业人才流失问题。为了抢占奥运茶艺的制高点，茶产业宜重视学科体系与培训体系的建设，面向奥运，面向市场，全方位培养奥运茶艺人才，完善茶业人才结构。
2．实施品牌发展战略。相对而言，品牌是中国茶业的弱项，品牌建设是知识经济和新经济背景下中国茶业、特别是奥运茶艺迫切需要加强的方面之一。目前，中国茶业虽然有猴王（花茶）、瑞龙（多品种茶）、王老吉（凉茶）、康师傅、统一（冰红茶）、张一元、吴裕泰（茶庄及茶叶）、湖心亭、老舍（茶馆）、方圆（紫砂）等品牌，但不少中国茶业企业重产品、轻品牌，或者重产品品牌、轻服务品牌。从消费者层面看，不少人知道龙井，但不知道贡字牌；知道铁观音，但不知道凤山牌。这样怎么行呢？
奥运会是国内外品牌竞争的舞台，是品牌的天下，而品牌将是茶业企业致胜的法宝。衷心希望中国茶业企业加强品牌意识，培育民族品牌，为北京奥运茶艺腾飞插上品牌的翅膀。
3．打好服务牌。奥运茶艺理念、精神需要通过特色环境、优质产品和星级服务来体现。除了要按一般行规要求做好外，在茶馆、饭店接待服务方面，宜重视3个问题。一是环境要突出北京传统地方特色。比如，在茶馆的适当位置使用八仙桌椅、宫灯、鸟笼，壁挂、匾额宜多使用明清帝王或北京籍名人墨宝。二是保持好环境卫生。尤其是在就餐高峰时段或晚上品茗高峰时段，宜安排专人打扫、维护公共区域卫生，切实做到桌面、地面、墙面、玻璃、茶杯等一尘不染。三是洗手间的装修水准要与雅间或门脸相同，并随时做好保洁工作。因为越来越多的消费者越来越在意洗手间的质量与卫生状态。
另外，要完成奥运茶艺事业，力争较好的外部环境也很重要。像浙江、福建、云南、上海、广东、陕西、江苏等省市，有一批喜欢茶、支持茶产业和茶文化事业的“茶省长”、“茶市长”、“茶县长”。如云南省政府将普洱茶产业作为第一重要的产业来抓、陕西省西乡市提出“茶叶立市”等。建议茶区各级领导在原有基础上，为奥运茶艺大开绿灯，积极给予政策支持。另外，茶界宜主动和奥运会组委会、国家体育总局、农业部、商务部、文化部、北京市等进行沟通，争取主管部门对奥运茶艺的认同和领导。同时，建议有关政府部门进一步改善制度环境，转变政府职能，提高北京多种资源之间的协同性，降低奥运茶艺资源之间的交易成本。
同时，要努力增强与相关产业的关联度。要搞好奥运茶艺，光靠茶产业不行。中国进入WTO后，面对更多的机遇和挑战，茶产业已经认识到：加强与旅游业、IT业、金融业、房地产业等支柱产业的关联度是自身发展和奥运茶艺实践所必需的。当然，旅游等支柱产业也认识到：增加茶文化旅游等新项目、帮助茶产业进行结构调整、实现产业升级、搞好奥运茶艺，是支柱产业自身发展、消费所需要的。因此，横向联合、优势互补、发展奥运茶艺事业，符合茶产业和相关产业的共同利益，也符合中国经济社会发展的大方向。
还有，要积极争取广大消费者对奥运茶艺的认同和参与。自从2000年北京茶馆业整体进入成长期以来，已经培养出一大批爱茶人，茶业消费呈现良好发展态势。如果不出现意外，北京茶馆业有可能从2005年开始，整体进入成熟期。另据中国社会科学院工业经济研究所茶产业发展研究中心研究人员预测，到2008年，北京茶馆数量将达到或超过900家，城乡居民人均消费茶叶将达到或超过1000克。这些都是奥运茶艺的重要基础。
我们要积极配合媒体，做好奥运茶艺的宣传工作。进一步通过健康茶座、茶文化节、少儿茶艺、学生茶艺、老年茶艺、茶膳、茶文化形象代言人大赛、模范茶馆等活动，吸引广大消费者、特别是北京消费者，关心奥运茶艺，树立
“北京奥运，茶艺增光”，“消费就是参与”等观念，用力所能及的方式，认同、参与、促进奥运茶艺事业。
奥运茶艺是一项系统工程，相关因素多，拓展空间大，需要统筹规划，用心实施。笔者相信，有政府领导，茶企业投入，消费者、运动员、教练员共同参与，奥运茶艺一定能成功，中华茶文化及“健康，和谐，高雅”的奥运茶艺精神一定能得到弘扬。
（2004年9月14日）